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【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

时间: 2020-06-13 浏览量:840

难得香港金茶王Donald Tse亲身授课,

当然不可错过这机会学习沖一杯地道的港式奶茶!

原来一杯俱全的奶茶背后的功夫可真不少,

由茶叶、用奶、水温至手势等,

每一个细节都不可以马虎,

才可沖出一杯色香味俱存的浓滑奶茶!

【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

正式上课前先来先试试金茶王的手艺!

Donald Tse(谢忠德)不但是咖啡大师,

更是「金茶王」大赛亚军,

更曾任红茶咖啡批发商顾问,对奶茶特性了如指掌,

难怪不少奶茶迷今天都慕名而来!

【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

「丝袜奶茶」之所以叫「丝袜奶茶」,除了因为它真的是一杯「奶茶」外,

也是因为茶餐厅供应的奶茶,都是用一个貌似「丝袜」的网袋过滤方式泡製,

所以人们就将之命名「丝袜奶茶」。

【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

除了「丝袜」外,沖一杯奶茶要準备的茶胆,

要製作靓茶胆就先要了解红茶拼配。

粗茶的回甘悠长;中茶的茶味适中;幼茶则茶味浓郁,

于是按比例拼配才可製作出风味多层次的茶胆。

而为什幺港式奶茶都爱用淡奶沖煮?原来淡奶就是蒸馏过的牛奶,

因为水份比鲜牛奶少,味道自然更浓郁。

【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

Donald先示範茶记沖茶的手法,先煮滚热水,再进行「焗茶」,

然后就是来回的「撞茶」,目的是带来茶的香和浓,

而且空气带进了茶里,红茶口感更加香滑。

【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

然后就是按比例加入淡奶,一杯香滑奶茶就立即完成了!

【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

在家中想要沖一杯「丝袜奶茶」,其实也可以很简单~

Donald今日就教我们用一个小煲来完成,先煲滚水再于网中加入茶叶。

【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

在这个时候,可先量好淡奶的分量,然后就用匙轻压茶叶,

以这动作来代替「撞茶」,这个简化版方法是不是专业得来又很简单呢?

【金茶王开课】学沖最local港式奶茶@Mrs.Lam Ca

最后隔着网倒进盛了奶茶的茶杯中,就完成了这一杯港式奶茶了啦~

虽然味道不及茶记水準,但的确似模似样呢~

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平常Mrs.Lam就很喜欢喝港式奶茶,但自己做奶茶真的是第一次,

原来每杯所花的功夫真不少呢!

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